ミツオレッド(大阪RN-1, ORN-1) 飲み比べの会

垣根か棚か。

収穫時期の違い。

仕込み方の違い。

人工酵母か野生酵母か。

同じ品種でも、こんなにも違った仕上がりになるのかと、とても勉強になりました。

印象的だったのは、『マセラシオン・カルボニック』

キャラメル香がして、マイルド。

デザートとでも合うんじゃないかと思うほどでした。

 

『マセラシオン・カルボニックとは?』

葡萄を破砕せずに、充満する二酸化炭素と一緒にタンクの中に置いて発酵させる。

フレッシュな香り、渋みが少ないのに濃い色合いを兼ね備えた仕上がり。

色素を最大限抽出し、タンニンは極力抽出しない。

キャンディのようなフルーティな香りを出すことが特徴的。

色濃く、タンニンの少ない、フルーティなワイン造り。