料理人からワイン造りへ
「人を感動させるワインは、造り手の五感によって生まれる」
「ワイン造りは料理と似ている」
この言葉を信じて、ブドウ栽培・ワイン造りに取り組み始めました。
料理人として培った五感で、いつか「人を感動させるワイン」をつくれるように頑張っています。
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＊未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
料理人だからこそ気づける、繊細な変化
発酵中のワインの音、香りの変化、泡立ちの様子…
これらすべてが、ワインの「今」を教えてくれます。
素材の声に耳を傾け、最適なタイミングを見極める。
それは、何千回と繰り返してきた料理の技術そのものです。
食事とのマリアージュを意識したワイン造り
料理人として培った経験が、ワイン造りに新たな視点をもたらしてくれています。
このワインはどんな料理と合わせたいか、食卓でどんな会話を生みたいか…
人と人をつなぐ「楽しく、幸せな時間」のために、料理人だからこそ造れるワインがあると思っています。
ワインの美味しさの半分は「情報」
どんな土地で、どんな想いで、どんな人が造ったのか？
その年はどんな天候だったのか？
それを知って飲むワインと、知らずに飲むワインでは、まるで味が違います。
輸入ワインにはない「会いに行ける距離感」
それが日本ワインの価値だと感じています。
飲めばわかる。
小ケ谷ワインじゃないといけない理由
小さな畑、小さな醸造所。
小規模だからこそ、１本１本に目が届き、人を感動させるワインが生まれると考えています。
ブドウを育て、ワインを仕込み、箱詰めするまで、すべて自分の手で行っています。
それは、大規模なワイナリーには真似できない“体温のあるワイン”。
きっと、飲めばわかっていただけるはずです。
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