9月に入ってだいぶ暑さも落ち着き、過ごしやすくなってきました.
今年は秋雨が降り始めるのが例年より早かったらしく、 赤ワイン用のブドウの収穫に重なりましたが、 先日、メインの品種である「マスカットベリーA」も無事に収穫し終わりました。
あとは晩熟の品種をいくつか残すのみです。
8月に収穫・仕込みをした白ワインはだいぶ発酵が進んできて、いい香りがしています。
白ワインは約２週間の発酵が終わったら、澱を取り除いて、そこからさらに１〜２年寝かせて出来上がりです。
ワイン造りはとても時間がかかりますね😅
ワインは年を経るごとに熟成して価値が上がる側面もあるので、歳をとるのが楽しみになるのはいいことかなと感じます。
先日、「生姜の甘酢漬け」と「ソービニヨンブラン」がとても合うと教えていただきました。 生姜の辛味が、ソービニヨンブランの特徴的な香りに合うのかなと思います。 生姜の甘酢漬けを散らした「ちらし寿司」も合うかもしれませんね。
料理とワインの食べ合わせも、とても奥が深くて面白いです。
