当面の間、営業スケジュールは
「土曜・日曜の週2日営業（ディナータイムのみ）」
となります。
＊来店前の確認・ご予約をお願いします。
＊１２月〜年末年始は休みなく営業する予定です。
＊ご予約・お問い合わせ・最新の営業予定の確認は「LINE」にてお願いいたします。
（2023/12)
『１２月の営業日＆クリスマスオードブル＆自家製ワインに関するお知らせ』
⭐️12月の営業日のお知らせ⭐️
・12/1(金）〜12/21（木）
→週末土日のみの営業になります。
・12/22（金）〜年末年始
→休みなしでの毎日営業になります。
⭐️クリスマスオードブルのお知らせ⭐️
12/23(土）、12/24（日）、12/25（月）受け渡しでクリスマスオードブルのご予約を承っております。
（内容）
・２〜３人分
・税込4000円
・内容は未定ですが、メインは北海道産のエゾジカのローストにする予定です。
⭐️自家製ワインのお知らせ⭐️
デラウェア・マスカットベリーAを中心に、いい感じに仕上がっています。
今年は３〜６Lだけ仕入れて、
「12/22（金）〜年末年始にかけて」
店内でのみ提供させていただこうと思っております。
量は未定ですが、１杯600円です。
ワインに合う食事をご用意してお待ちしております。
＊今年のワインに関しては、自分に所有権はなく、定価で仕入れる形になります。ワインチケットをお持ちの方は今しばらくお待ちください。
よろしくお願いします🤲
(2023/6)
こんにちは。
ここ最近、雨が多く、湿度の高い日が続いていますね。
ブドウなどの果樹にとって「多雨・多湿」は病気が出やすくなる原因になるので、要注意の時期です。 海外の雨が少なく乾燥した地域に比べて、日本は病気が発生しやすい条件が揃っており、無農薬でブドウを作るのは至難の業。
葡萄畑では「新梢管理」や「雑草の刈り取り」、
生食用の葡萄畑では、種無しブドウにするための「ジベレリン処理（植物ホルモン）」など、
作業が増えて忙しくなってくる時期です。
丁寧な「新梢管理」が、風通しの良さや光合成の効率アップにつながり、
こまめな「雑草の刈り取り」が土壌の改善につながります。
毎日、ひたすらこの繰り返しになりますが、質の高いブドウをつくるために、とても意義のある大切な作業です。
苗木は順調に育っています。（写真１枚目）
何本かあるブドウの成木では、花が咲いて、子房が少しづつ膨らんできています。（写真２枚目）
お店の営業は引き続き、 『土曜・日曜の週2日営業』 になります。
トマトやナスなどの夏野菜も少しづつ出始めていますね。
今月もよろしくお願いします🤲
(2023/5)
こんにちは。
ワイナリーでは、苗木の新梢（しんしょう）もだいぶ大きくなってきました。
少ないですが、成木も何本かあるので、今年の８〜１０月にはいくらか収穫できるかなと期待しています。
自然の中での農業は簡単ではなく、こまめに１本１本の苗木をチェックして、 うさぎ・コガネムシ・病気などの被害から守りながら、なんとか成長しています。
農業大学校が始まってから1ヶ月経ちました。
羽曳野はブドウの名産地でもあるので、施設や先生方も充実しており、自分でで畑を借りて世話をしながらの学びがとても役に立っています。
ブドウ栽培🍇・ワイン造り🍷は長い時間がかかるので、
もう少し落ち着いたら、
野菜🍆を作ったり、
栗拾い🌰をしてモンブランを作ったり、
短いスパンで結果が出ることと組み合わせながら継続していきたいと思っています。
お店の営業は、引き続き、 「土曜・日曜の週２日営業」 になります。
リクエストがあって作り始めた自家製のハムやソーセージはだいぶ納得のいく仕上がりになってきたので、次は何にトライしようか検討中です。
今月もよろしくお願いします🤲
(2023/4)
こんにちは。
ワイナリーでは、3月の苗木の植え付けも無事に終わりまして、 草刈り・畑周りの害獣対策・メンテナンスetc…をしています。
わらびが芽を出していたり、ブドウの苗木の萌芽が少しづつ始まったり、 春を感じるようになってきました。
4月からは農業大学校が始まります。
１年目は、農業全般。 ２年目は、ワイン造りについて。 将来に向けて、しばらく勉強の期間になります。
営業スケジュールは、 「土・日の週2日営業」 の予定です。
＊詳しくは画面下の「営業予定」をご覧ください。
ブルーベリーの苗木を育てたり、栗拾いをしたり、野菜を作ったり、ブドウを育ててワインを造ったり… 料理を作るだけではなく、食の体験が豊かになることを幅広くしていこうと思っています。
今月は、自家製ハム作りにチャレンジしています。
藁と一緒に１週間ほど漬け込んで、低温で燻製をかけながら、じっくり火入れして仕上げています。
先日は、畑で採れたわらびを使って、ハムわらびチャーハンにしました。
半農半飲食を目指して、コツコツ頑張ってます。
今月も、よろしくお願いいたします。
(2023/3)
こんにちは。
３月に入って少しずつ暖かくなってきましたね。
ワイナリーの方では、剪定・草刈り・枝の後始末・畑のメンテナンスなど、順調に進んでおります。
植え付けの準備も整ってきました。
品種は、 「デラウェア」 「マスカットベリーA」 「ミツオレッド」 です。
＊3/14~16にかけて、ブドウの苗木の植え付けをします。
もし興味のある方いらっしゃいましたら、羽曳野でお待ちしております。
詳細はホームページの「トップページ」→「カテゴリ一覧を開く」→「ワイナリーボランティアについて」をご覧ください。
３月の営業スケジュールは、 「月曜定休・火〜金曜は不定休」 になります。
４月からは農業大学校が始まりますので、 「毎週土曜の週1営業＋＠日曜」 にさせていただく予定です。
ご不便おかけしますが、「美味しい野菜」「美味しいワイン」を作るために頑張っておりますので、よろしくお願いします🤲
＊今月のおすすめ料理は『自家製ソーセージ』です。
豚肩ロースと背脂で作って、燻製にかけた、パリッとジューシーなソーセージです。 仕込みに時間がかかりますので、早めのご予約をお願いいたします。
(2023/2)
2023年に入って１ヶ月。順調に進んでおります。
お世話になっている羽曳野のワイナリーのオーナーの方のご厚意で、畑を3区画(約50a)任せていただける事になりました。
今年の春に新しく苗を植えるので、収穫は3〜4年後ですが、元気に育つようにしっかりお世話していきたいと思います。
3月末に苗を植えるために、これから草刈り、穴掘り、植え付け、ビニールマルチ…と忙しくなってきます。
もしお手伝いしてくださる方がいらっしゃいましたら、
「平日火曜〜木曜(9:00〜17:00)」
でワイナリーに行ってますので、ぜひよろしくお願いします🤲
手伝ってくださった方には、
2026〜2027年目安リリース予定のワイン1本(4500円分)チケットをプレゼントします。
＊詳細はLINE画面右上の「LINE VOOM」の投稿をご覧ください。
畑の奥に立派な栗の木があったので、秋には栗拾いをして、自家製渋皮煮・モンブランを作れたら良いなと思っています。
2月の営業スケジュールは、引き続き、
『月曜定休、火〜木は不定休』
になります。
4月からは、
・平日→農業大学校・自身の畑の世話。
・土日祝→お店の営業・他店のお手伝い。
といった感じで、週に1〜2日の営業スケジュールに変更させていただく予定です。
ご不便おかけしますが、ラスト２ヶ月よろしくお願いします🤲
「食事を楽しく・幸せに」
手造りワイン・野菜やフルーツを使った料理で楽しんでいただけるように頑張ります！
(2023/1)
新年あけましておめでとうございます。
昨年のクリスマスオードブルをご注文いただいた方々、ありがとうございました。
毎年の恒例にしようと思います。
さて、今後の営業に関するお知らせです。
２０２３年からは、今のお店は継続しつつ、ワイン作り＆農業の勉強をしていく予定です。
将来的には（２〜３年後目安）、今の場所で都市ワイナリー併設のレストランをできればいいなと思っております。
まずは今年の４月から大阪府羽曳野市の農業大学校に通いながら（２年間）、自身でも葡萄畑を借りて、少しずつ葡萄の栽培・ワイン作りについて学んでいこうと思っています。
自身で作った野菜を使った料理・ワインをお楽しみいただけるよう、健康に気をつけて頑張っていきますのでよろしくお願いします。
