フランス料理まるしげ– Author –

「新しいことを試す」 ということは、会社で言うと研究開発費みたいなもの。 研究開発費は、未来への投資・種まき。 研究開発費をかけない会社は、長期的に見ると凋落していきやすい。   そして、自分は人生の経営者。 損してもいいから、新しいものを試し...

・じゃがいもは高温保存に弱い。 ・さつまいもは低温保存に弱い。 ・キュアリング。

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全ては自分の感情のコントロール。 自分の感情をフラットに保ちやすいポジションをとること。   例えば、 葡萄畑の裏に栗山がある。 でも、イノシシにすぐ食べられる。 じゃあ、その栗を食べたイノシシを捕まえて食べたら美味しいんじゃない？ そしたら、...

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🌟長いホースを吸う方（下）に！ →逆だとうまく吸えない。   🌟澱引き（１回目） →2℃で２晩静置。 →ザルとバケツで上澄みを掬いとる。 →ホースは紐で固定しながら。呼び水用に５Lほど果汁を注ぐ。 →底から5~10センチの位置にホース固定、テープで目印を貼...

今週も作業内容としては、ひたすら畑のメンテナンスをしていました。 以前はハウスでのブドウ栽培に利用されていたので、露地栽培では必要のない針金がたくさんあるため、それを取り除いたり、 棚が緩んでいたりするので、張り直したり、 来シーズンに向け...