保護中: 白ワインの仕込み（仲村ワイン工房）
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投稿者: フランス料理まるしげ (page 15)
ワインと料理の食べ合わせ一覧（マリアージュ）
（赤ワイン） ・たくあん＆クリームチーズ＆鰹節＆醤油 ・豆あじの素揚げ ・ （白ワイン） ・鰯の…
今週の作業報告(2023/8/12)
今週末はデラウェアの収穫でした。 なるべく熟すのを待ちたい反面、待てば待つほど、 ・鳥獣害の被害 ・…
保護中: 2023年ぶどう収穫・ワイン醸造記録
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今週の作業報告（2023/8/5)
収穫１週間前になり、房によっては美味しく食べれそうなぐらい熟してきました。 それと同時に、カラスやム…
2023/7/24~28の作業報告
ここ数日で、一気にブドウの色づきが進んできています。 カラスなどの鳥獣害も増えてくるので、棚の上に少…
畑のメンテナンス
・土寄せ（森の腐葉土、堆肥、ミネバリー） ＊堆肥の目安は10aで2t。入れすぎは一時的な窒素飢餓の原…
黒ブドウの収穫・赤ワインの仕込みについて
「まろやかな赤ワイン」 →マイルド、こくうま、フルーティな香り、程よいタンニン、凝縮感、雑味のない、…
白ブドウの収穫・白ワインの仕込みについて
「キリッとした白ワイン」 →きれいな酸味、フレッシュ、フルーティ、雑味のない、クリアな、 同じ畑…
カンキツの摘果
（目的） ・適正な果実量にして肥大促進。 ・来年の花が咲く割合を増やして安定生産。 ⭐︎今年実が…
