フランス料理まるしげ (フランス料理まるしげ公式サイト-大阪・都島の掘りごたつで食べる本格フレンチの投稿者)

今週の作業報告(2023/9/16)

今週は白ワイン用のブドウ品種の「甲州」の収穫・サビ取りをしたり、畑の草刈り、メンテナンスをしていまし…

・どれだけ植物と向き合って、植物生理を理解できるか。・大事にしているのは、「酸味と甘味のバランス…

野生酵母（自生酵母）と人工酵母の違い

ブドウの収穫も落ち着き、今年は自分のワインの仕込みはないので、合間に畑のメンテナンスをしています。 …

１本の結果枝で美味しくできる房の数には限りがある。・小粒は１〜２房（デラウェアなど）・中粒は…

日本は雨が多くて、土壌が肥沃。樹勢が強くなりがち。樹勢が強くなると枝が暴れたり、房が大きくなりす…

・根が動き始める3月中旬が適切。・早すぎると乾燥してしまう。・なるべく広い穴を掘って、牛糞堆肥＆…

9月に入ってだいぶ暑さも落ち着き、過ごしやすくなってきました. 今年は秋雨が降り始めるのが例年より…

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台風が来てから、雨が続くようになり、連日強い雨が降っています。雨が降ったり湿度が高くなると、病気が…