カテゴリー: ワイナリーの作業報告 (page 4)

「ブドウの美味しさを100％活かしたワイン造り⑧」 　酵母に関しては、自然発酵がいいかなと思っていま…

「ブドウの美味しさを100％活かしたワイン造り⑦」 　個人的に「果実味のあるワイン」が好きなのですが…

「ブドウの美味しさを100％活かしたワイン造り⑥」 　亜硫酸（酸化防止剤）に関してですが、添加量が多…

「ぶどうの美味しさを１００％活かしたワイン造り⑤」 タンニンについて調べてみたところ、 「ブドウの種…

「ぶどうの美味しさを１００％活かしたワイン造り④」 色んな方からワインの話を聞いていると、「ワインは…

「ぶどうの美味しさを１００％活かしたワイン造り③」 前回の、収穫後の作業タイミングを分散させるために…

先週は北海道に行ってきました。   北海道で「シェアワイナリー」を運営されている方のところでの「収穫…

「ぶどうの美味しさを１００％活かしたワイン造り②」 毎日いい状態のぶどうを少しづつ「収穫・サビ取り」…

「ぶどうの美味しさを１００％活かしたワイン造り①」 まずは収穫について考えてみました。   ワイナリ…

料理を作るときに大切なことで「その食材のおいしさを100%引きだす」ということがあると思います。  …