カテゴリー: ワイナリーの作業報告 (page 4)

「ぶどうの美味しさを１００％活かしたワイン造り③」 前回の、収穫後の作業タイミングを分散させるために…

先週は北海道に行ってきました。   北海道で「シェアワイナリー」を運営されている方のところでの「収穫…

「ぶどうの美味しさを１００％活かしたワイン造り②」 毎日いい状態のぶどうを少しづつ「収穫・サビ取り」…

「ぶどうの美味しさを１００％活かしたワイン造り①」 まずは収穫について考えてみました。   ワイナリ…

料理を作るときに大切なことで「その食材のおいしさを100%引きだす」ということがあると思います。  …

ラボの方では、デラウェアを使って「収穫時期の違い」「亜硫酸を入れるタイミングの違い」「果汁の搾り方の…

今週は2023年の切り株を根元から切って取り除く作業をひたすらやってました。 草刈りや防除の時に引っ…

久しぶりにワインを見てみると、発酵が落ち着いて、かなり綺麗に澄んだ色になってました。   ただ、いろ…

ワインの方は、無事に（？）発酵が終わりました。 ここから年末ぐらいまではこのまま寝かせておこうと思い…

今週は、デラウェアの仕込みも１段落して、少しづつ赤ワイン用ブドウの収穫・仕込みも始まってきました。 …