仲村ワイン工房– category –

仲村わいん工房のすぐそばに母屋があり、トイレと女性専用の更衣室はこちらにあります。 （母家へのアクセス） ＊１番ホームから左の改札を出ます。 ＊改札を出てすぐ左に曲がります。左に整骨院があります。 ＊しばらく道なりに歩くと、左側に『谷野さん...

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・しっかり熟した健康なブドウを収穫するためには.... →収穫を遅らせるほどいろんなリスクが出てくる。 →鳥獣害、晩腐病などの病害、天候... →ワインにするなら酸も欲しい。人手も必要。いろんなことを考えて収穫する。 果汁糖度を２５度まで上げるために ...

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仲村わいん工房。 少し干し葡萄のような状態になった『セミヨン』で作られた甘口ワイン。 ブルーチーズ、甘さ控えめのデザートと一緒に。 蜂蜜のような香り。 ２日目は香りの癖が抜けてよりマイルドでいい感じに。 『ブルーチーズがええと思うわ。 長いこ...

仲村わいん工房、がんこシリーズ最上モデル。 カベルネソービニヨン、メルロー、ミツオレッド ちょうどいい感じの『ひね感（熟成感）』 エゾジカと和牛ハラミのソーセージと一緒に。 いつかこんなワインが作れるように頑張ります。

仲村わいん工房、さちこシリーズ最上モデル。 甲州、ソービニヨンブラン、デラウェア ちょうどいい感じの『ひね感（熟成感）』 シェーブルチーズのサラダ、ひき肉トマトグラタン、焼きなすのポタージュと一緒に。 いつかこんなワインが作れるように頑張り...

垣根か棚か。 収穫時期の違い。 仕込み方の違い。 人工酵母か野生酵母か。 同じ品種でも、こんなにも違った仕上がりになるのかと、とても勉強になりました。 印象的だったのは、『マセラシオン・カルボニック』 キャラメル香がして、マイルド。 デザートと...

仲村ワイン工房ホームページ オーナーの仲村現二（げんじ）さんが、 お父さんから引き継いだ葡萄畑・ワイナリーで、 料理に合う、美味しいワインを作っていらっしゃいます。   長年の経験による、優れたブドウ栽培。   ときには、３０％ものブドウの実を捨...