フランス料理まるしげ– Author –

おかげさまで、先週で10aの畑の整備は完了しました。ゴミや鉄くずは撤去したのでスムーズに草刈りできそうです。あとは３月になったら植え付けです。金属メッシュも設置したので、イノシシに掘り起こされる心配もないかなと思います。先週詰めて取り組んだ...

先日、都島のご近所で行政が開催している農業関係のセミナーに参加させていただきました。農家さんがどんどん減って、耕作放棄地が増え続けているという話はよく聞きますが、羽曳野市飛鳥地区でも、ブドウ農家さんの平均年齢は７０歳超えで５〜１０年後に...

ここ最近ブドウの剪定をしていて改めて感じるのは、山の斜面での農作業は本当に大変だなということです。１箇所、斜度４５度ぐらいの急斜面の圃場がありまして、１番味が凝縮した美味しいぶどうができるのですが、管理がなかなか大変です。先人が山を切り...

今週、近所のホテルへ、ワインと畑で採れたはっさくの自家製マーマレードを持って行きました。まだ1年目で、これといった実績もない自分ですが、応援の意味も込めて前向きに検討してくださるとのことで、「まずはスポットでの少量取引から始めて、1年1年改...

今週は、畑で剪定を進めつつ、レモンを収穫したので塩レモンをつくりました。縦に四つ割りにして、２０％の塩を揉み込んで1週間。独特の風味が出て、保存性も良くていい感じです。ドレッシングにしたり、料理にも色々使えそうです。主食のサラダがまたパワ...

あけましておめでとうございます。 相変わらず、コツコツと畑仕事をしながら、最近は果樹の加工品づくりに取り組んでいます。 キウイを乾かして、チョコレートケーキにしたり、はっさくのマーマレードを作ってクリームと混ぜてほろ苦デザートにしたり、柑...

年末の営業も落ち着き、相変わらずコツコツ畑のメンテナンスに励んでいます。次はデラウェアの畑の整備と防鳥ネット張りです。 今年は、おかげさまで、なんとかワインを販売するところまでたどり着けて良かったです。 たくさんの課題が見つかったので、し...

今週はぶどうの苗木が届いたので、さっそく植え付けしました。今回は生食用に、大阪イチオシの虹の雫とデラウェアです。果樹農家として、生食用の果物の栽培も少しずつ勉強してます。おかげさまで、ワインの発送はだいぶ慣れてきました。来年はもっといい...

ワインの瓶詰めが完了して、販売を開始しました。今年は本数も少ないので、予約販売＋＠で完売しそうです。まずは、慣れない出荷作業をしっかりこなして、いい状態で滞りなくお届けできるように頑張ります。

ここ最近ずっと取り組んでいた畑の整備が、ようやく一段落しました。少し離れた場所にあり、地面も凸凹、ゴミもたくさん落ちていて、機械も入りにくかったのですが、来年からは効率的に草刈りできそうです。次は、来シーズンに向けて、小ケ谷に防鳥ネット...