フランス料理まるしげ– Author –

今週は、調子の悪かった木の撤去作業がだいぶ進みました。山の凸凹した斜面では、棚の高さが高すぎる箇所や低すぎる箇所があるので、余っているパイプをアンカーとして活用し、針金で棚の高さを調整しています。ハンマーで打ち続けたため手が少し痺れてし...

ピーカン畑のメンテナンスが落ち着いたので、ぶどう棚の手入れを再開しています。古い木の中にはだいぶ弱っているものも多くて、今年は着色や味の乗りがあまり良くないものもありました。時間をかけて少しずつ更新していこうと思います。棚の針金がゆるん...

今週は、ECサイトの制作がひと段落したので、ワインラベルの仕上げに取りかかりました。これからずっと使うラベルなので、デザイナーさんと一緒にじっくり作り込んでいます。少し物足りなさを感じていたデザインも、「まるしげ」ロゴを左上に入れたらぐっ...

今週も畑のメンテナンスをしながら、ワインの状態確認や発送準備に取り組んでいます。ワインづくりは、発酵が終わったら終わりではなく、美味しく消費者の手元に届くまで、まだまだやることは山積みです。各所の調整は簡単ではありませんが、皆さまの期待...

最近は、あれこれ畑のメンテナンスをしたり、ECサイトの作成をしたり、ワインの状態を確認してどうやって瓶詰めしていくか試行錯誤したりしています。 相変わらずイノシシは侵入してくるので、入口付近の金属網の下の部分にパイプを通して固定したりもして...

収穫・醸造も落ち着いてきたので、最近は少しづつ草刈りや畑のメンテナンスをしながら、ワインのラベルの作成をしたり、ホームページのリニューアルをしたり、ECサイトの作成をしたり、販売のための準備をしています。 ショッピファイでECサイトを作成予定...

発酵も終盤に近づき、そろそろ樽に詰めていこうかなという時期になってきました。 あとは数ヶ月寝かせて、澱も沈んできれいに澄んで、味も馴染んで美味しくなってくれることを願って待ちたいと思います。 涼しくなってきたので、来年に向けた畑仕事も頑張...

収穫もほぼ終了し、あとはカベルネ・ソービニヨンを残すのみとなりました。 本格的に営農開始して１年目ということで、うまくできたことがたくさんあった一方で、反省点も多かったです。 来年に向けてしっかり改善していきたいと思います。 最後までどんな...

黒ブドウの収穫もだいぶ進んできました。 初めてのことが多いので、１つ１つ経験しながら、来年に向けて反省しながらなんとかやってます。 メルローの収穫時期のスズメバチの多さには手こずっています。 来年は罠をたくさん仕掛けます。

白ブドウの収穫が落ち着き、黒ブドウの収穫が始まってます。 醸造もぼちぼち進んでます。 なんとか作業分散しながら、自分＋＠でやりくりしてますが、体のあちこちが痛くなり始めました。 来年はさらに収穫量が増えると思うので、人手の確保と作業性の向上...