フランス料理まるしげ– Author –

今週は「木の皮剥がし」と「苗木（デラウェア）の植え付け」をしました。 植え付けは今後数年の成長を左右する、とても大切な作業だと知りました。 詳細は「ブドウの苗木の植え付けについて」で書いていこうと思います。  

だいたい２月中旬から初めて、３月末までに硫黄合剤の散布を完了させる。 主に殺菌作用。 木の皮を剥いでから、硫黄合剤を散布することで、より効果アップを見込める。 ＊芽吹いてしまってから散布するのは良くないようです。   🌟木の皮と幹の間にカイガ...

剪定・枝落とし・草刈り・レーキがけ・燃やし作業。 昨日までで、ひと通り片付きました。 次は木の皮を剥がして、硫黄合剤を散布していきます。 畑の片付け・メンテナンスも同時進行で進めて、だいぶきれいになってきました。 野菜作りや、ブルーベリー栽...

仲村わいん工房。 少し干し葡萄のような状態になった『セミヨン』で作られた甘口ワイン。 ブルーチーズ、甘さ控えめのデザートと一緒に。 蜂蜜のような香り。 ２日目は香りの癖が抜けてよりマイルドでいい感じに。 『ブルーチーズがええと思うわ。 長いこ...

仲村わいん工房、がんこシリーズ最上モデル。 カベルネソービニヨン、メルロー、ミツオレッド ちょうどいい感じの『ひね感（熟成感）』 エゾジカと和牛ハラミのソーセージと一緒に。 いつかこんなワインが作れるように頑張ります。

仲村わいん工房、さちこシリーズ最上モデル。 甲州、ソービニヨンブラン、デラウェア ちょうどいい感じの『ひね感（熟成感）』 シェーブルチーズのサラダ、ひき肉トマトグラタン、焼きなすのポタージュと一緒に。 いつかこんなワインが作れるように頑張り...

垣根か棚か。 収穫時期の違い。 仕込み方の違い。 人工酵母か野生酵母か。 同じ品種でも、こんなにも違った仕上がりになるのかと、とても勉強になりました。 印象的だったのは、『マセラシオン・カルボニック』 キャラメル香がして、マイルド。 デザートと...

おすすめです。 ハイボールと一緒に。 （電話番号） 08072005358 （定休日） 月曜＋隔週火曜　＊電話でのお問い合わせ必須。

仲村ワイン工房ホームページ オーナーの仲村現二（げんじ）さんが、 お父さんから引き継いだ葡萄畑・ワイナリーで、 料理に合う、美味しいワインを作っていらっしゃいます。   長年の経験による、優れたブドウ栽培。   ときには、３０％ものブドウの実を捨...

外食コンサルの『永田ラッパさん』にYoutubeライブでアドバイスをお願いしたときにいただいた応援メッセージです。 51:00~約２分間、オキシタン太郎の名前で質問しています。