フランス料理まるしげ– Author –

ランチタイムに予約制の料理教室を開催しています。 「本を見て家で作ってみたけど、なかなかうまくいかない…」 「いつもと少し違った料理を家庭で作れるようになりたい…」 という方、ぜひご連絡ください。 詳細 ☆お一人6000円、２名~開催します。 ☆１０時...

カルカッソンヌの空港から、「ライアンエアー(Ryanair)」という格安航空会社を利用すれば2時間弱でベルギーまで行く事ができます。 ベルギーは九州より少し小さな国ですが、チョコレート、ワッフル、フリット、ベルギービール、ムール貝etc…魅力的な文化が...

フランスでは、「SIMフリー」の携帯を持って行って、現地で「free」のSIMカードを購入するのがおススメです。 通話無制限、データ通信50GB/月で約20ユーロ/月です。(2019年8月情報) ユーロ圏であれば、フランス以外でも使えます。 カルカッソンヌの駅出て...

☆カルカッソンヌへのおススメの行き方は… 1. パリまで飛行機で行って、パリから夜行電車に乗る。 →パリで1~2泊すれば、パリ観光も楽しめます。 2.パリで飛行機を乗り換えて、トゥールーズまで行き、トゥールーズから電車に乗る(約1時間)。 3.バルセロナま...

カスレにも使っている、鴨もも肉のコンフィの作り方です。 まず、鴨もも肉の余計な脂と骨を切り外します。 次に、コンフィ用マリネ塩で味付けして、一晩おきます。 (コンフィ用マリネ塩) 250g 塩 50g 砂糖 7g 白コショウ ラードを注いで、100度のオーブン...

(材料) ・豚足 ・アリコタルベ(フランス,タルブ産の白インゲン豆) ・豚肩ロース ・ニンニク(みじん切り) ・玉ねぎ(みじん切り) ・カットトマト缶 ・玉ねぎ(小さめ) ・クローブ(丁字) ・タイム、ローリエ、塩、黒胡椒 ・トゥールーズソーセージ ・鴨モモ肉...

カスレにも使っている「トゥールーズソーセージ」の作り方です。 (分量) 700g 豚肩ロース 300g 豚背脂 10g    塩 黒胡椒、オールスパイス、白ワイン、豚の腸 動画もあるので、良かったらご覧ください。 [su_youtube url=" https://www.youtube.com/watch?v...

「ふたりのごはん~夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家~」 今回は、僕がとてもお世話になっている方の著書です。 普段の家庭に取り入れられそうなお料理が和・洋・中たくさん載っています。 これを読めば、ふだんの食事がワンランクアップする事間違...