フランス料理まるしげ– Author –

今日でようやく卒業論文も完成しました。 農大も、あとはちょっとした試験と卒業式を残すのみです。 先週は、果樹振興会の方で、貝塚の「ドキドキファーム」さんに視察に行ったり、アグリイノベーショングランプリという農業ビジネスコンテストの見学に行...

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今週も、引き続き、ひたすら棚の補修をしてました。 今は手間がかかっても、１０年、２０年先のことを考えたら、なるべく長持ちするように。。。と思って、錆取り、錆止め、キャップ付けの作業をひたすら繰り返してます。 ４月にシーズンが始まるまでにな...

今週は、研究員さんに指導してもらいながら、ひたすら卒業論文と発表資料の作成をしていました。 苦戦していますが、しっかりと形にまとめると、自分の中でも整理できて、人にも伝えやすくなるので良い機会だなと思っています。 内容は卒業後の活動にダイ...

今週は少し暖かくなってきたような気がしたので、ひたすら剪定と棚の補修をしていました。 今シーズンに草刈りや防除が少しでも効率的にやりやすくなるように、ひっかかりそうな針金を撤去したり、間隔を広くしたり、交換したり。 金属パイプもだいぶ老朽...

今週は「西高東低の気圧配置」（農大の気象学の授業で習いました）でとても寒かったので畑仕事は控えめでした。 「自分の体は一生に1台しか手に入らない車だと思って大切にしないといけない」という話を聞いたので、寒すぎたり、暑すぎたりするときは無理...

新年あけましておめでとうございます。 今朝聞いた、北極探検隊？の話ですが、 たくさん進んだり、進まない日がある隊よりも、 雨の日も、晴れの日も毎日同じペースで進み続けたグループのほうがが目的地にたどり着く可能性が高いそうです。 毎日少しづつ...

クリスマスも終わり、今年も残り少ないですが、またコツコツ畑仕事再開してます。 今は主に剪定と棚のメンテナンスをしてます。 来年からは管理する畑が広くなりそうなので、色々と工夫しながら、体の負担が少しでも軽くなるように考えて継続していきたい...

「ブドウの美味しさを100％活かしたワイン造り⑪」 　長々と書かせていただきましたが、まとめると、 ・できるだけ有機栽培に近づける努力をする。 ・少量高品質を目指す。 ・少しづつ収穫して「マセラシオン・カルボニック」 ・除梗破砕後、すべて1次発酵...

「ブドウの美味しさを100％活かしたワイン造り⑩」 　澱についてですが、状態の良い澱ならワインと一緒に保管してあげることで、ワインにとってもいい影響があると教わりました。 　最初は「シュール・リー」みたいに定期的にかき混ぜたり、しばらく澱と一...