まるしげ名物「カルカッソンヌ風カスレ」の作り方

(材料)
・豚足
・アリコタルベ(フランス,タルブ産の白インゲン豆)

・豚肩ロース
・ニンニク(みじん切り)
・玉ねぎ(みじん切り)
・カットトマト缶
・玉ねぎ(小さめ)
・クローブ(丁字)
・タイム、ローリエ、塩、黒胡椒

・トゥールーズソーセージ
・鴨モモ肉のコンフィ

(作り方)

（前日までにやる事）

１、豚足を柔らかくなるまで煮て(5~6時間)、骨を外しておく。煮汁は濾しておく。

２、アリコタルベを水に浸して戻しておく。

（当日やる事）

１、アリコタルベを豚足の煮汁で煮る。クローブ、タイム、ローリエ一緒に。煮えたら豆を取り出す。カスレの器に入れておく。

２、豚肩ロースをキューブにカットして、塩、黒胡椒で味付け。強力粉をまぶしてフライパンで焼く。取り出す。

３、同じフライパンでexオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎの順に炒める。

４、1️⃣の鍋に3️⃣、カットした豚足、豚足の煮汁、豚肩ロース、カットトマト缶、塩、黒胡椒を入れて弱火で約３０分煮る。

５、4️⃣をカスレの容器に入れて、その上に鴨モモ肉のコンフィ、トゥールーズソーセージを乗せて、200度のオーブンで20分ほど焼く。

出来上がりです😄