ラボの方では、デラウェアを使って「収穫時期の違い」「亜硫酸を入れるタイミングの違い」「果汁の搾り方の違い」「酵母の違い」etc・・・
並行していろんな仕込みをしながら、醸造の基本について教わっていました。
ワインのアルコール発酵は目に見えない微生物の働きが重要なので、衛生面や温度管理など、今まで料理で経験したことのないぐらい繊細な部分が多くて苦労しました😅
今週はひと通り仕込みが落ち着いたので、今まで教わったことを踏まえて、来年に向けて自分がやりたいと思う醸造方法をいくつか試させていただいています。
実際にワイン造りをするようになると、なかなか少量で色々試すことは難しいと思うので、今のうちに自分で考えてやってみて、今後に活かしていきたいと思います。
＃農業 ＃日本ワイン
ラボの方では、デラウェアを使って「収穫時期の違い」「亜硫酸を入れるタイミングの違い」「果汁の搾り方の違い」「酵母の違い」etc・・・
並行していろんな仕込みをしながら、醸造の基本について教わっていました。
ワインのアルコール発酵は目に見えない微生物の働きが重要なので、衛生面や温度管理など、今まで料理で経験したことのないぐらい繊細な部分が多くて苦労しました😅
今週はひと通り仕込みが落ち着いたので、今まで教わったことを踏まえて、来年に向けて自分がやりたいと思う醸造方法をいくつか試させていただいています。
実際にワイン造りをするようになると、なかなか少量で色々試すことは難しいと思うので、今のうちに自分で考えてやってみて、今後に活かしていきたいと思います。
＃農業 ＃日本ワイン
