フランス料理まるしげ– Author –

今週は、来年からの剪定に備えての草刈り、キウイの剪定をしていました。 剪定バサミを変えてから、手首の負担も減って効率的になったので、やっぱり道具はいいものを使う方がいいなと感じます。   今の時期は、畑の裏山に猟師さんたちが猪をとりにいらっ...

⭐️糖酸比による甘みの感じ方の変化について。 →みかんなどは貯蔵すると酸が切れる(減酸する)   ⭐️果物に多く含まれる「果糖」 →温度が低い方が甘みを強く感じる。 →果物は冷やして食べ る方がおいしく食べられる。 →ただし、果物を冷やす温度は、低けれ...

梨は『赤星病』が大変。 『かいづかいぶき』が病気の中間宿主になる。 人工授粉も大変。

今週もひたすらキウイの剪定でしたが、後半は農大の授業の一環で、上ノ太子のご近所のブドウ農家さんに農家実習でした。 生食用のブドウ農家さんですが、長時間剪定し続けても疲れない働き方や剪定バサミのことを教えてくださり、とても勉強になりました。...

・魚介のエスカベッシュ   ・干しダラのブランダード、トースト   ・ブリのタタキ、ナスとブラックオリーブとバルサミコ   ・ベルギー産根セロリとりんごのレムラード   ・北海道産エゾジカのロースト

今週は、ひたすらキウイの枝の剪定です。 何年も放置されていたせいで、荒れ狂っています😅 キウイは剪定をしっかりするだけで果実がなると言われるぐらいの省力果樹なので、ブドウと両立できそうです。   最近、知り合った猟師さんにイノシシを捌かせても...

ひまわり（花言葉：「あなたを見つめる」「光輝」）   スターチス（花言葉：「変わらぬ心」「永久不変」「途絶えぬ記憶」）   コスモス（花言葉：「調和」「謙虚」「乙女の真心」）   メリニス・サバンナ（花言葉：「自然の恵」）   菊（花言葉：「高貴」...

今週も引き続き、果樹園での作業中心でした。 チェーンソーでの切り倒しもだいたい終わって、今週日曜に枝の処分をする予定です。 枯れ木がなくなった場所には、新しいカンキツの苗木を植えたり、「カラタチ」というカンキツの台木用の品種を植えて、緑枝...

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今週は、気分を変えて、ブドウ以外の果樹の作業を中心にしていました。 ほとんど手付かずになっていたので、枯れている木や大きくなって果樹の邪魔になっている木を切り倒すところからです。 それでも、栗・柿・キウイ・かんきつは立派な果実を成らせてい...