今週は、醸造勉強会に参加させていただきました。
様々な品種の、様々な仕込みをしたワインを試飲させていただいたり、大阪オリジナル品種の飲み比べをさせていただいたり、とても勉強になりました。
ここ最近思うことは、ワインのおいしさには「バランス」が大切なのかなということです。
自分は、ワインはやはり嗜好品で、おいしさが大切だと思います。
一種類のワインで完璧なおいしさを実現できることは少ないので、「複数の品種・収穫時期・仕込み」のワインをブレンドして、理想の味わいに近づけていくのがいいのかなと思っています。
ブレンドは、料理人としての経験も活かせそうですし、
来年度は、卒業研究で「複数の仕込みとその仕上がりの違い」を勉強させていただいて、将来に活かせるようにしていきたいです。
